暗訪街頭果汁店后
隨著近日氣溫不斷上升,切菜機很多人都喜歡在大街小巷的奶茶店或是冷飲店,買上一杯清涼可口的鮮榨果汁,既好喝又解渴.而這種口味,卻是在家任憑多新鮮的水果怎么也做不出來的.好多人都納悶,難不成飲品店有什么特殊的制作方法?記者榨汁機暗訪發現,這種所謂的特殊制作方法,竟是用大量低價劣質香精進行簡單勾兌,難怪味道會不一般.
鮮榨果汁用添加劑和水勾兌
"我實在看不慣絞肉機這些一個個打著鮮榨果汁的名義開的果汁店,這一杯飲料里鮮榨果汁的成分又有多少呢?切片機消費者根本不知道."一位幾年前曾在南京三牌樓開過一家鮮榨果汁店的曹先生向記者爆料,當時,他開的果汁店用的是純新鮮水果榨汁,可是開了不到三個月,最后由于店面租金和果汁的成本太高,不得已關門打烊,改行做其他生意.
曹先生對記者說,"現在街頭大壓面機 大小小出售果汁的小店,大多連果汁也不加,直接就用果味粉勾兌.而咖啡店、飯店內的果汁其實也只加很少的水果,有的就是用兩個橙子兌了果粉和水,榨出2升的果汁."曹先生說,不少"鮮榨果汁"是由廉價的"果味粉"、"切絲機泡雪粉"、"果汁伴侶"等調制而成,并非"鮮榨".
目擊
一點點果肉做出一大杯果汁
昨天下午,記者來到了炒食機 新街口新百商場樓下的一家飲品店,木瓜、西瓜、芒果、橙子……店里柜臺上的果籃里擺滿了新鮮誘人的水果,就算你經過的那一刻不是很口渴,也實在難以抵擋色澤鮮艷水果的誘惑.
而該店店員見記者走過來,便熱情地向記者推薦該店的混合機芒果汁,一杯500毫升的中杯芒果汁只要10元錢.在此期間,店員還接待了兩位前來購買木瓜汁的顧客,記者在一旁發現,店員只拿了一小塊木瓜放入榨汁機,隨后在榨汁機里灌了滿滿的涼白開,湯圓機又從操作區桌子上的塑料桶里舀了兩勺黃粉末和不明膠體狀物質.
"咔咔咔",隨著榨汁機一陣忙活,上述三樣東西被充分混合,木瓜汁果然瞬間變成鮮亮的黃橙色,顧客拿到手就滿意地離開了.
就此,記者上前詢問店員,這些所謂的鮮榨果汁,真的就全是由新鮮水果榨出來的嗎?該店員表示,店里賣給顧客的鮮榨果汁,都是少量水果混合添加劑,再加上白開水一起放進榨汁機榨出來的.
記者又問,你不是號稱純水果榨汁而成的嗎?該店員表示,業內做果汁摻雜添加劑,早已經成潛規則:"行業里都是這樣做的,我們已經算是很正規的了,有的店就是濃縮果汁加食品添加劑."隨后,記者甘蔗機在廣州路上一家熱飲店里看到,碎冰機,再加入一勺透明液體,最后直接在攪拌好的水里加入一勺碎木瓜果肉,一杯12元的"鮮榨木瓜汁"就這樣"出爐"了.
面對記者的質疑,工作人員解釋稱,店里出售的都是"半成品",事前已將果汁提煉濃縮了,直接兌水就行.
調查
果汁原料、果粉銷售市場很火
那么這些價格不菲的"鮮榨果汁",到底是怎樣泡制而成的?添加進去的又到底是何物呢?昨天上午,記者來到了位于長虹路的批發市場,在其中一家銷售果汁、香精原料的店里,記者看到,削簽機貨架上的瓶瓶罐罐琳瑯滿目,里面裝著五顏六色的液體,此外貨架上還擺著各種大小不一的一包包果味粉.在店里記者發現了一個小細節,貨架上擺放的瓶瓶罐罐外包裝都已拆掉.
記者告訴老板自己想開一家飲品店,前來購買果汁原料,老板非常熱情地向磨泥機 記者進行了推銷:"我們這邊有瓶裝的濃縮果汁,一桶是20元,不過建議你再加點果汁香精,兌出來的口味更接近鮮榨果汁的味道,這個最近賣得很火,如果多買,還可以給你便宜,算你15元一包."當記者問如何勾兌時,該店老板說:"這個很好用,每次攪拌機 只要用10克左右,再加點水就可以調出350毫升的果汁,跟現榨的一模一樣,根本看不出來.""棉花糖機這是用什么做的?""香精、色素,還有食品添加劑.你放心,不會有什么問題的."老板不停地告訴記者,很多飯店和果汁店都會來買這種果味粉.
記者看到,這些果味粉種類很多,有草莓果粉、檸檬果粉、哈密瓜果粉、青蘋果果粉、木瓜果粉、西瓜果粉等,但凡市面上有的水果,幾乎都有相應的果粉出售.
實驗
成本只有兩三元利潤翻了三倍
為了讓記者直觀感受到鮮榨果汁的過程,曹先生拿了兩個橙子,洗凈去皮切開后,放入榨汁機里榨汁,榨出來的橙汁大約在200毫升左右;可是如果曹先生同樣用兩個橙子去皮放入榨汁機,接著加入20克的橙汁果味粉,兌上適量的水一同榨汁攪拌的話,再倒出來就足有1000毫升.
用純橙子榨出的汁有一點酸,還有點苦尾.而加入果粉和水的橙汁一點酸味都沒有,同時香味很濃."通常鮮榨的果汁口感都不太好,而且容易變色和發生沉淀,因此飯店都是用果味粉兌一定比例的水,再往里面加入很少的水果、果汁、香精等,充當鮮榨果汁賣."曹先生說.
記者仔細算了一筆賬:做一杯500毫升的鮮榨橙汁,至少需要4個橙子,市場普通橙子的價格在6.8元一斤,買一個大點的橙子差不多近2元錢,再加上飲料瓶、人工費和店面租金費,怎么也得賣上10元錢才能保本,但如果按照淘寶賣家所介紹的方法來做,一杯500毫升的橙汁,5克優果粉只值2角錢,而20克的濃縮果汁大約也只花費2角錢,即便再加點果醬、珍珠、椰果、布丁等,成本也不會超過3元錢.那么按照10元錢左右的價格賣給顧客的話,這中間價格差到將近3倍.
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