畜禽原料肉斬攪拌機的特點及應用
斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其他輔料攪拌均勻，是賓館、酒店、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械，在食品行業或者肉類加工行業具有非常廣泛的應用。
工作原理
斬拌機再利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成均勻的乳化物。斬拌機有非常鋒利的刀片，在工作時，斬拌機內的刀片高速旋轉達到斬切的作用，把需要處理的肉及輔料投入里面，會在短時間內斬成肉餡或者是肉泥。新型的斬拌機都是采用了變頻技術，刀速可以調節，能調節到比較大的范圍，從而達到高效的功能。在達到最高的效率時，需要將刀速、鍋速、斬刀與斬鍋之間密切配合，使斬切產品細度、斬拌時間達到良好的狀態。
機器工作時嚴禁在機器附近放置金屬工具，防止放置金屬工具掉入鍋內損壞刀具，造成不必要的損失和人身傷害。工作時，由高速刀向低速刀轉換時，先按刀停按鈕，三秒后再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。操作電盤時，要注意防水，避免短路、漏電及電器損壞等。
特點及配置
斬拌機可分為雙速斬拌機和節能變頻轉換機。它采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小，斬拌時間短，貼別是由于乳化處理，使腸裝產品的細密度與彈性大大增強，最大程度地提高了肉質品乳化效果、彈性及細膩度。
斬拌機整機以不銹鋼原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。刀刃風力耐用，高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。斬拌機選用進口軸承，電機符合歐洲標準，抗載能力強，轉速達到4500轉/小時，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于兩毫米。
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